73
Soğan, sarımsak ve kereviz püresi hafif ısıda sotelenir.
Krema ilave edilip tuz-karabiber ile tatlandırılır. Ispanak
ve kurutulmuş domates ilave edilir. 3 dakika haşlanmış
makarna ilave edilip, parmesan ve tereyağı ile sosu
yoğunlaştırılır. Küp beyaz peynir ilave edilip servis edilir.
ISPANAKLI TAGLIATELLE
l
The Galliard
OTLU VE PEYNİRLİ LAZANYA
l
Big Chef’s
İstiridye, kestane ve kültür mantarları; biberiye, kekik,
fesleğen ve zeytinyağı ile harmanlanarak 170 derecelik
fırında 15 dakika pişirilir. Pişen mantarlar tereyağı ile tavada
sotelenip, 5 dakika haşlanmış makarnalar ilave edilerek
karıştırılır. Veloute sos ilave edilip harmanlandıktan sonra
tereyağı ve parmesan ilave edilip bağlanılarak servis edilir.
3 MANTARLI FETTUCCINE
l
Michelle Brasserie
Istakozu 8-10 dk portakal, soğan, havuç, kereviz sapı,
defne yaprağı ve beyaz şarap ile haşladıktan sonra etlerini
küp küp doğrayın. Bir tavada sırasıyla soğan, sarımsak,
mango ve cherry domatesi zeytinyağında soteleyip
beyaz şarap ekleyin. Elde ettiğiniz karışıma doğradığınız
ıstakozu ve domates sosunu ilave edin. Sos kıvam alana
kadar kaynatıp spagettiye ekleyerek sosla özleşene kadar
karıştırın. Tereyağı ile bağlayıp servis edebilirsiniz.
SPAGHETTI ALL’ARAGOSTA
l
Serafina
Sarımsak, soğan, ıspanak, pazı, kereviz sapı, dereotu,
maydanoz ve semizotu birlilkte kavrulur. Ardından tuz,
karabiber ve pul biber eklenir ve kavrulmaya devam edilir.
İyice pişen malzemeler blender yardımıyla püre haline
getirilir. Taze ya da kuru lazanya hamurları, kaynayan tuzlu
suda haşlanır, yağlanan tepsiye, sırasıyla lazanya hamuru,
bechamel sos ve otlu harcı sürüldükten sonra üzerine
parmesan peyniri ve rendelenmiş mozarella peyniri serpilir.
Bu şekilde 5 kat yapılır ve fırınlanır.
